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🥦 Rustikale Pasta mit Gerösteten Rosenkohl und Haselnüssen

540 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Rigatoni
• 400 g Rosenkohl
• 50 g Haselnüsse (geschält)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Schneide den Rosenkohl in der Hälfte und vermische ihn auf einem Blech mit 2 EL Olivenöl, Salz und Chiliflocken. Röstige ihn 15 Minuten knusprig.
2. 2. Brate die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Gib sie auf ein Tuch und reibe sie leicht, um die Haut zu entfernen. Mahle sie grob.
3. 3. Bringe Salzwasser für die Pasta zum Kochen und koche die Rigatoni laut Packungsanleitung.
4. 4. Schneide die Zwiebel fein und dünste sie in einem Topf mit dem restlichen Olivenöl glasig.
5. 5. Gib den fertigen Rosenkohl zur Zwiebel und erhitze alles zusammen. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Gib die abgetropfte Pasta in den Topf. Spritze den Zitronensaft über alles und vermische gut.
7. 7. Gib die gehackten Haselnüsse und die Petersilie hinzu. Verkostete und ergänze nach Bedarf mit Salz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 62 g