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🍲 Rustikale Rote-Bete-Bohnen-Suppe

380 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Gekochte Rote Bete (Gläschen)
• 400 g Kidneybohnen (Dose)
• 2 Stk. Karotten
• 2 Stk. Selleriestangen
• 1 Stk. Zwiebel
• 400 g Tomaten (Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Salz
• 1 Stk. Zitrone

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel. Schneide die Rote Bete in Würfel.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste das Gemüse für 5 Minuten an.
3. 3. Gib die abgetropften Kidneybohnen, die Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe hinzu.
4. 4. Gib die Rote-Bete-Würfel und den Thymian hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen.
5. 5. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
6. 6. Würze die Suppe mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone. Rühre um.
7. 7. Serviere die Suppe warm in tiefen Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g