🫘 Rostbraune Erbse-Bohne-Eintopf

Name: Rostbraune Erbse-Bohne-Eintopf
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk. Zwiebeln; 1 Stk. Lauch (Schnittlauch-Stamm); 3 Stk. Knoblauchzehen; 150 g Getrocknete Erbsen; 150 g Getrocknete Kidneybohnen; 1500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Rosmarin-Trockenmix; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 Scheiben Ciabatta-Brot

410 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Lauch (Schnittlauch-Stamm)
3 Stk. Knoblauchzehen
150 g Getrocknete Erbsen
150 g Getrocknete Kidneybohnen
1500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Rosmarin-Trockenmix
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Scheiben Ciabatta-Brot

Zubereitung

1. Beende die getrockneten Erbsen und Bohnen über Nacht in kaltem Wasser und wechsle das Wasser einmal.
2. Schneide die Zwiebeln und den Lauch in feine Ringe. Drücke den Knoblauch.
3. Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf. Dünstete das Zwiebel-Lauch-Gemüse 10 Minuten lang.
4. Gib den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Brate für 2 Minuten an, bis das Mark dunkler wird.
5. Gib die abgetropften Erbsen und Bohnen sowie den Rosmarin hinzu. Rühre um.
6. Gieße die Gemüsebrühe hinzu. Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es 45 Minuten köcheln, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
7. Würze mit Salz und Pfeffer. Wenn die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Wasser hinzu.
8. Schneide das Ciabatta-Brot in Würfel und brate es in der Pfanne goldbraun. Serviere den Eintopf mit dem knusprigen Brot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 26 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 58 g