🍲 Romärische Bohnen-Eintopf

Name: Romärische Bohnen-Eintopf
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose); 1 groß Paprikaschote (rot); 1 groß Zwiebel; 1 mittelgroß Karotte; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Blatt Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Frische Petersilie

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
1 groß Paprikaschote (rot)
1 groß Zwiebel
1 mittelgroß Karotte
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Blatt Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
1 Bund Frische Petersilie

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel, die Paprikaschote und die Karotte in kleine Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
3. Dünste das Gemüse für 5 Minuten, bis es weich ist.
4. Rühre das Tomatenmark ein und koche es für 1 Minute an.
5. Gib die abgetropften Bohnen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu.
6. Lasse den Eintopf bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln.
7. Entferne das Lorbeerblatt und garniere den Eintopf mit gehackter Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g