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🍲 Romärische Bohnen-Eintopf

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
• 1 groß Paprikaschote (rot)
• 1 groß Zwiebel
• 1 mittelgroß Karotte
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Frische Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebel, die Paprika und die Karotte in kleine Würfel.
2. 2. Öffne die Dose Bohnen und gieße das Wasser ab. Tupfe sie trocken.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9).
4. 4. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf und dünste es 5 Min. weich.
5. 5. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. an, bis es dunkler wird.
6. 6. Gib die abgetropften Bohnen, die Brühe und das Lorbeerblatt in den Topf.
7. 7. Lass den Eintopf bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln, bis die Bohnen warm sind.
8. 8. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Topf und wirf es weg.
9. 9. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein.
10. 10. Rühre die Petersilie in den fertigen Eintopf ein.
11. 11. Serviere den Eintopf heiß. Er ist perfekt, wenn die Bohnen bissfest sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g