🥗 Geröstetes Gemüsesalat mit Mozzarella und Balsamico

Name: Geröstetes Gemüsesalat mit Mozzarella und Balsamico
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zucchini; 200 g Paprika (rot und gelb); 150 g Feta-Käse (entwässert); 200 g Frischkäse (Mozzarella Kugeln, klein); 40 ml Olivenöl; 20 ml Balsamico-Essig; 10 ml Himbeeressig; 16 Stück Frische Basilikumblätter; 4 g Salz; 2 g Schwarzpeffer

480 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Zucchini
200 g Paprika (rot und gelb)
150 g Feta-Käse (entwässert)
200 g Frischkäse (Mozzarella Kugeln, klein)
40 ml Olivenöl
20 ml Balsamico-Essig
10 ml Himbeeressig
16 Stück Frische Basilikumblätter
4 g Salz
2 g Schwarzpeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Zucchini und Paprika in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit 30 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
5. In einer kleinen Schüssel den Rest des Olivenöls, Balsamico- und Himbeeressig verrühren.
6. Gedämpftes Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella-Kugeln, Feta und dem Dressing vermengen.
7. Basilikumblätter darauf verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g