🍅 Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe mit Basilikumöl

Name: Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe mit Basilikumöl
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Viertelゲromene Tomaten; 200 g Gehackte rote Paprika; 150 g Gehackte Zwiebeln; 3 Zehen Gehackter Knoblauch; 30 g Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 30 ml Olivenöl; 20 Stk. Frischer Basilikum für das Öl; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

245 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Viertelゲromene Tomaten
200 g Gehackte rote Paprika
150 g Gehackte Zwiebeln
3 Zehen Gehackter Knoblauch
30 g Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
30 ml Olivenöl
20 Stk. Frischer Basilikum für das Öl
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Leg die Viertelゲromenen Tomaten und gehackte Paprika auf ein Backblech. Gib gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazu. Betupfe alles mit der Hälfte des Olivenöls, salze und pfeffere.
3. Röste das Gemüse im Ofen für 30 Minuten, bis die Tomaten weich sind und die Ränder leicht karamellisiert sind.
4. Währenddessen erhitze den Rest des Olivenöls in einem großen Topf. Gib das Tomatenmark hinzu und koche es 1 Minute lang unter Rühren, bis es dunkler wird.
5. Gib das geröstete Gemüse aus dem Backblech in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse es 10 Minuten lang sanft köcheln.
6. Püriere die Suppe mit einem Stabmixier bis sie glatt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
7. Mixiere frischen Basilikum mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einem Mixer, um ein grünes Basilikumöl herzustellen.
8. Serviere die Suppe warm und träufele das Basilikumöl über die Teller.

Nährwerte pro Portion

kcal: 245
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g