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🌶️ Geröstete Paprika-Basilikum-Pesto Pasta

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Fusilli-Pasta
• 80 g Sonnengetrocknete Tomaten (im Öl, abgetropft)
• 30 g Frische Basilikumblätter
• 30 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan (oder Hefe-Flocken für vegan)
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 30 ml Olivenöl
• 15 ml Zitrone (Saft)
• 4 g Salz
• 1.5 Liter Wasser (für die Pasta)

Zubereitung

1. 1. Koche die Fusilli in Salzwasser al dente. Behalte etwa 100 ml des Nudelwassers zurück.
2. 2. Gib die abgetropften Sonnengetrockneten Tomaten, das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch, den Parmesan und das Zitronenöl in einen Mixer.
3. 3. Gib das Olivenöl hinzu und mixe alles zu einer glatten Paste. Füge das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu, wenn die Masse zu dick ist.
4. 4. Gib die abgetropfte Pasta in eine große Schüssel. Gib die Pesto-Sauce hinzu und mische kräftig, bis jede Nudel bedeckt ist.
5. 5. Würze mit Salz nach Bedarf. Serviere das Gericht mit zusätzlichen Basilikumblättern garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 510
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g