🥔 Geröstete Kartoffel-Salat-Bowl mit Chorizo

Name: Geröstete Kartoffel-Salat-Bowl mit Chorizo
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Festkochende Kartoffeln; 150 g Chorizo-Wurst (roh, gerauchert); 4 Stk. Eiern (Größe M); 1 Stk. Paprika (rot); 1 Stk. Zwiebel (weiß); 3 EL Olivenöl; 1 TL Cumin (gemahlen); 1 EL Smaragd-Essig; 1 Bund Frische Petersilie; 1 Prise Salz und Pfeffer

550 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Festkochende Kartoffeln
150 g Chorizo-Wurst (roh, gerauchert)
4 Stk. Eiern (Größe M)
1 Stk. Paprika (rot)
1 Stk. Zwiebel (weiß)
3 EL Olivenöl
1 TL Cumin (gemahlen)
1 EL Smaragd-Essig
1 Bund Frische Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in gleichgroße Würfel. Lege sie auf ein Backblech.
3. Schneide die Chorizo-Wurst in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen.
4. Gib die Kartoffeln, Chorizo und Paprika auf das Blech. Bestreiche alles mit 2 EL Olivenöl, Cumin, Salz und Pfeffer.
5. Röste die Mischung im Backofen für 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Koch die Eier in einem Topf mit Wasser für 9 Minuten hart. Schäle sie danach und halbiere sie.
7. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke die Petersilie.
8. Vermische die geröstete Mischung in einer großen Schüssel mit der Zwiebel und Petersilie. Gib das restliche Olivenöl und den Essig hinzu.
9. Lass die Bowl vollständig abkühlen. Verteile sie in 4 Vorratsbehältern. Gib die halbierten Eier darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 550
Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 45 g