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🍆 Geröstete Paprika-Zucchini-Brodo

180 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk. Gelbe Paprika
• 300 g Zucchini
• 2 Stk. Karotten (klein)
• 1 Stk. Zwiebel (groß)
• 400 ml Tomaten (passiert)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 10 Blätter Basilikum (frisch)
• 30 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. 2. Schneide Paprika, Zucchini und Karotten in grobe Würfel. Halbiere die Zwiebel.
3. 3. Verteile das Gemüse auf einem Backblech. Beträufle es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
4. 4. Röste das Gemüse im Ofen für 25 Minuten, bis es karamellisiert ist.
5. 5. Gib das geröstete Gemüse in einen Topf. Füge die Tomatenpassata und die Brühe hinzu.
6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 10 Minuten sanft köcheln.
7. 7. Püriere die Suppe bis sie glatt ist. Füge frisches Basilikum hinzu.
8. 8. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 180
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g