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🥔 Geröstete Paprika-Kartoffel-Bowl mit Linsen

480 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 Stk Rote Paprika
• 200 g Grüne Linsen (trocken)
• 200 g Kirschtomaten
• 3 Zehen Knoblauch
• 40 ml Olivenöl
• 5 g Kümmel (gemahlen)
• 5 g Paprikapulver (geräuchert)
• 6 g Salz
• 10 g Frische Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Linsen und koche sie in Salzwasser bissfest (ca. 20 Minuten). Spüle sie ab und lass sie abtropfen.
2. 2. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Wasche die Paprika und schneide sie in Streifen.
3. 3. Mische die Kartoffeln und Paprika mit der Hälfte des Olivenöls, dem Knoblauch (gepresst), Kümmel, geräuchertem Paprikapulver und Salz.
4. 4. Verbreite das Gemüse auf einem Backblech und backe es im Ofen bei 200°C für 25 Minuten knusprig.
5. 5. Halbiere die Kirschtomaten und hacke die Petersilie fein.
6. 6. Vermische die gekochten Linsen mit den gerösteten Kartoffeln und Paprika in einer großen Schüssel.
7. 7. Gib die Kirschtomaten und die Petersilie hinzu. Dränseliere das restliche Olivenöl darüber und serviere warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 65 g