🍆 Gerösteter Paprika-Zwiebel-Auberginen-Gratin

Name: Gerösteter Paprika-Zwiebel-Auberginen-Gratin
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 2 Stück Rote Paprika; 2 Stück Zwiebeln; 100 g Gouda (gerieben); 2 EL Tomatenmark; 3 EL Olivenöl; 10 Stück frische Basilikumblätter; 1 g Salz und Pfeffer

320 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Stück Auberginen
2 Stück Rote Paprika
2 Stück Zwiebeln
100 g Gouda (gerieben)
2 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
10 Stück frische Basilikumblätter
1 g Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide die Auberginen und Paprika in grobe Würfel. Schneide die Zwiebeln halbiert und in Streifen.
2. Vermische das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
3. Verbreite das Gemüse auf einem Backblech und röste es für 20 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
4. Vermische das geröstete Gemüse in einer hitzebeständigen Pfanne oder Auflaufform mit dem Tomatenmark. Prüfe die Würzung.
5. Verteile den geriebenen Gouda gleichmäßig über dem Gemüse.
6. Backe den Gratin für weitere 10 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
7. Zugarniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern und serviere es direkt aus der Form.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g