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🌶️ Gerösteter Paprika-Carpaccio mit Burrata

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk Rote Paprika
• 150 g Burrata-Käse
• 15 g Basilikum (frisch)
• 40 ml Olivenöl (extra vergine)
• 30 g Walnüsse (geröstet)
• 15 ml Balsamico-Creme
• 2 g Meersalz
• 1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Schneide die Paprika in Hälften, entferne Stiel und Kerne.
2. 2. Lege die Paprikahälften mit der Haut nach oben auf ein Blech und brate sie 20 Minuten, bis die Haut dunkel gebräunt und blättrig ist.
3. 3. Nimm die Paprika heraus und lege sie in eine verschließbare Tüte oder decke sie ab. Warte 10 Minuten, damit sich die Haut leicht ablösen lässt.
4. 4. Peel die Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in düne Streifen.
5. 5. Ordne die Paprikastreifen auf einem großen Teller schalenförmig an.
6. 6. Teile die Burrata und lege sie in die Mitte der Paprika. Garniere mit Basilikumblättern und gehackten Walnüssen.
7. 7. Tople den Salat mit Olivenöl, Balsamico-Creme, Meersalz und schwarzem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 16 g