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🍑 Geröstete Pfirsich-Rucola-Salat mit Honig-Most-Senf-Dressing

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Frischer Rucola
• 2 Stück Reife Pfirsiche (in Spalten)
• 100 g Ziegenkäse-Frischkäse (oder Frischkäse)
• 30 g Walnüsse (geröstet und gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2. Verrühre das Olivenöl, den Honig, den Senf, den Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing.
3. 3. Betupfe die Pfirsichspalten mit der Hälfte des Dressings und lege sie auf das Backblech. Röste die Pfirsiche für 10 Minuten.
4. 4. Nimm das Blech heraus und verteile den Rucola auf großen Tellern. Gib Klöße vom Ziegenkäse-Frischkäse auf den Salat.
5. 5. Gib die warmen Pfirsiche und die gerösteten Walnüsse darauf. Gib das restliche Dressing darüber und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g