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🍄 Risotto mit gerösteten Champignons und Knoblauchbutter

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Risotto-Reis (Arborio)
• 1000 ml Brühe (Hühner- oder Gemüse)
• 400 g Champignons
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 20 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

1. 1. Brate die Champignons in einer Pfanne mit einem Schuss Öl braun und hebe sie beiseite.
2. 2. Brate die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einem großen Topf mit 30 g Butter an.
3. 3. Gib den Reis dazu und röste ihn 2 Minuten an.
4. 4. Lösche mit dem Weißwein ab und rühre nach dem Verdunsten die warme Brühe löffelweise ein.
5. 5. Hebe die gebratenen Champignons unter das fertige Risotto.
6. 6. Nimm vom Herd und rühre die restliche 20 g Butter, den Parmesan und die gehackte Petersilie ein.
7. 7. Saisoniere mit Salz und Pfeffer und serviere heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 75 g