🍗 Geröstetes Hähnchen mit hausgemachtem Pesto und Zucchini-Nudeln

Name: Geröstetes Hähnchen mit hausgemachtem Pesto und Zucchini-Nudeln
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 400 g Zucchini; 80 g Frischkäse (Magerstufe); 40 g Basilikum-Blätter (frisch); 30 g Pinienkerne; 40 g Parmesan (gerieben); 40 ml Olivenöl; 20 ml Zitrone (Saft); 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

450 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
400 g Zucchini
80 g Frischkäse (Magerstufe)
40 g Basilikum-Blätter (frisch)
30 g Pinienkerne
40 g Parmesan (gerieben)
40 ml Olivenöl
20 ml Zitrone (Saft)
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleich große Würfel und würze es mit Salz und Pfeffer.
3. Lege die Hähnchenwürfel auf ein Backblech und beträufle sie mit der Hälfte des Olivenöls.
4. Röste das Hähnchen für 20 Minuten im Ofen, bis es durchgegart ist.
5. Währenddessen schäle die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider in lange Nudeln (oder verwende einen Schäler für dicke Bänder).
6. Gib die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel und hebe die Frischkäse-Magerstufe unter, um eine cremige Sauce zu bilden.
7. Mixe in einem Mixer die Basilikum-Blätter, Pinienkerne, Parmesan, den restlichen Olivenöl und Zitronensaft zu einem glatten Pesto.
8. Vermische die Zucchini-Nudeln vorsichtig mit dem Pesto, sodass sie schön grün überzogen sind.
9. Teile die gerösteten Hähnchenwürfel und die Zucchini-Pesto-Masse auf vier Bowls auf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 450
Protein: 35 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g