🍗 Geröstetes Hähnchen-Basilikum-Bowl mit Quinoa

Name: Geröstetes Hähnchen-Basilikum-Bowl mit Quinoa
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Quinoa (ausgewaschen); 150 g Rucola; 250 g Cherrytomaten; 100 g Frischkäse (Weichkäse); 30 g Basilikum-Blätter; 40 ml Olivenöl; 20 ml Balsamico-Essig; 10 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

485 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
200 g Quinoa (ausgewaschen)
150 g Rucola
250 g Cherrytomaten
100 g Frischkäse (Weichkäse)
30 g Basilikum-Blätter
40 ml Olivenöl
20 ml Balsamico-Essig
10 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche ihn in doppelter Menge Salzwasser ca. 15 Minuten gar. Rühre ihn danach um und lass ihn abkühlen.
2. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Schneide das Hähnchen in 2 cm große Würfel und vermische sie mit 20 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer.
3. Lege das Hähnchen auf ein Backblech und backe es 20 Minuten goldbraun. Nimm es heraus und lass es 5 Minuten ruhen, damit der Saft verteilt wird.
4. Wasche den Rucola und trockne ihn. Wasche die Tomaten halbiert. Schneide die Frischkäseportionen in kleine Würfel.
5. Vermische den restlichen Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
6. Verteile den Quinoa auf vier Tellern. Belege ihn mit Rucola, Tomaten, gekühltem Hähnchen und Frischkäse. Gib frisches Basilikum darauf und beträufle alles mit dem Dressing.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g