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🥣 Geröstete Rote Bete Kichererbsen Bowl mit Zitronen-Dill

480 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rote Bete (gekocht, vakuumiert)
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 150 g Feta-Käse
• 1 Stück Gurke
• 1 Stück Zitrone
• 2 EL Dill (frisch)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarz Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
2. 2. Schneide die rote Bete in Würfel von ca. 2 cm Größe. Trockne die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
3. 3. Lege die roten Bete-Würfel und die Kichererbsen auf ein Backblech. Betupfe alles mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
4. 4. Röste die Mischung für 25 Minuten im Ofen, bis die Bete weich und die Kichererbsen knusprig sind.
5. 5. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den Dill grob.
6. 6. Presse die Zitrone aus und drücke den Knoblauch durch eine Presse. Vermische diese mit 1 EL Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer.
7. 7. Krümle den Feta mit den Händen. Mische die warmen Kichererbsen und die rote Bete mit der Gurke in einer großen Schüssel.
8. 8. Gieße das Dressing über die Bowl und vermische alles vorsichtig. Streue den Feta und den restlichen Dill darüber. Serviere warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g