🍚 Pilz-Risotto

Name: Pilz-Risotto
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Risottoreis; 250g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 800ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 50g Parmesankäse; einige Blätter Petersilie; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

510 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200g Risottoreis
250g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
50g Parmesankäse
einige Blätter Petersilie
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden.
3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
4. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
6. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
7. Sobald der Reis cremig und al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren.
8. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
9. Das Risotto in Schalen anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 510
Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 72 g