🎃 Cremiges Risotto mit Kürbis für Anfänger

Name: Cremiges Risotto mit Kürbis für Anfänger
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli); 400 g Kürbisfleisch (geröstet und püriert); 800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (heiße); 1 Stk. Zwiebeln (fein gewürfelt); 100 ml Weißwein (trocken); 40 g Butter (kalt); 50 g Parmesan (gerieben); 6 Stk. Salbei-Blätter (frisch); 10 g Butter (zum Anbraten des Salbei)

540 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

320 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
400 g Kürbisfleisch (geröstet und püriert)
800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (heiße)
1 Stk. Zwiebeln (fein gewürfelt)
100 ml Weißwein (trocken)
40 g Butter (kalt)
50 g Parmesan (gerieben)
6 Stk. Salbei-Blätter (frisch)
10 g Butter (zum Anbraten des Salbei)

Zubereitung

1. Brate die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl in einem Topf 3 Minuten weich.
2. Gib den Reis hinzu und rühre 2 Minuten, bis er leicht röschelt.
3. Lösche mit dem Weißwein ab und rühre, bis er verdampft ist.
4. Gib die Kürbispüree und die heiße Brühe hinzu. Koche unter Rühren, bis der Reis al dente ist (ca. 18 Minuten).
5. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die kalte Butter und den Parmesan unter.
6. Brate die Salbeiblätter in einer kleinen Pfanne in der restlichen Butter 1 Minute knusprig und gib sie zum Risotto.

Nährwerte pro Portion

kcal: 540
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g