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🎃 Cremiges Kürbis-Risotto

450 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
• 300 g Risottoreis (Arborio)
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 Stk Zwiebel
• 40 g Butter
• 50 g Parmesan
• 50 ml Sahne

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm). Schäle und würfle die Zwiebel fein.
2. 2. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm. Schmelze 20g Butter in einem anderen Topf und dünste die Zwiebel an.
3. 3. Gib den Reis und die Kürbiswürfel in den Topf zur Zwiebel. Rühre 2 Minuten um, bis der Reis leicht glänzt.
4. 4. Gib die warme Brühe löffelweise zum Reis. Rühre gut um, damit der typische Stärkefilm entsteht. Koch den Reis und Kürbis in ca. 18 Minuten gar.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die restliche Butter, die Sahne und den geriebenen Parmesan ein. Schmecke abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 65 g