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🎃 Cremiges Risotto mit Kürbis und Thymian

510 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 300 g Risotto-Reis (Arborio)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Frischer Thymian
• 30 g Butter
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis, schneide ihn in Würfel (ca. 2 cm) und entferne das Kerngehäuse. Schäle und würfle die Zwiebel. Drücke die Knoblauchzehe durch eine Presse.
2. 2. Brate die Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Öl goldbraun an. Nimm sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
3. 3. Brate im selben Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an. Gib den Reis hinzu und röste ihn 2 Minuten.
4. 4. Dünste den Reis mit einem Schuss Weißwein (oder etwas Wasser) ab. Rühre um, bis die Flüssigkeit weg ist.
5. 5. Füge die Brühe löffelweise zum Reis hinzu und rühre regelmäßig. Koche den Reis ca. 12 Minuten.
6. 6. Gib die angebratenen Kürbiswürfel und die Thymianblätter zum Risotto. Koche für weitere 5 Minuten, bis der Reis cremig und der Kürbis weich ist.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und den Parmesan unter. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 510
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 78 g