🎃 Cremiges Risotto mit Kürbis

Name: Cremiges Risotto mit Kürbis
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Butternut-Kürbis; 300 g Risotto-Reis (Arborio); 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Stk Zwiebeln; 40 g Butter; 30 g Parmesan (gerieben); 1 TL Salz; 1 Prisen Pfeffer

450 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Butternut-Kürbis
300 g Risotto-Reis (Arborio)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebeln
40 g Butter
30 g Parmesan (gerieben)
1 TL Salz
1 Prisen Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Kürbis, schäle ihn und schneide das Fleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm).
2. Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
3. Hacke die Zwiebel und brate sie in der Hälfte der Butter in einem großen Topf an.
4. Füge den Kürbis hinzu und rühre 2 Minuten lang.
5. Gib den Reis hinzu und röste ihn 2 Minuten an.
6. Füge die Brühe löffelweise hinzu. Koche unter regelmäßigem Rühren, bis der Reis und der Kürbis weich sind (ca. 15-20 Minuten).
7. Nimm den Topf vom Herd.
8. Rühre den Parmesan und die restliche Butter unter den Reis.
9. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 450
Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 70 g