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🍲 Einfaches Risotto alla Milanese

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Risotto-Reis (Arborio)
• 1 Liter Rinderbrühe
• 120 ml Weißwein (trocken)
• 2 Stk Zwiebeln
• 60 g Butter
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prisen Safranfäden
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
2. 2. Hacke die Zwiebeln fein.
3. 3. Erhitze Öl und 20g Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln glasig.
4. 4. Gib den Reis hinzu und rühre 2 Minuten lang, bis die Körner leicht glasig aussehen.
5. 5. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
6. 6. Löse den Safran in einigen Löffeln der heißen Brühe auf.
7. 7. Füge die Brühe löffelweise zum Reis hinzu und rühre regelmäßig. Gib nach 5 Minuten die Safran-Brühe hinzu.
8. 8. Rühre den Parmesan und die restliche Butter unter den fertigen Reis (Mantecatura).
9. 9. Serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g