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🍄 Cremiges Champignon-Risotto

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Champignons (geviertelt)
• 240 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
• 900 ml Gemüsebrühe (warm)
• 100 ml White Wine (trocken)
• 1 klein Zwiebel (fein gewürfelt)
• 50 g Butter
• 2 Zweige Rosmarin (frisch)
• 50 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

1. 1. Brühe in einem Topf warm stellen.
2. 2. Schmelze 20g Butter in einem großen Topf und brate die Champignons mit dem Rosmarin goldbraun an. Nimm sie aus dem Topf.
3. 3. Füge weitere 10g Butter hinzu und dünste die Zwiebeln weich.
4. 4. Gib den Reis dazu und rühre 1 Minute lang.
5. 5. Lösche mit dem Weißwein ab und rühre bis zur Verdunstung.
6. 6. Gibe 3-4 Schöpfkellen Brühe hinzu. Rühre und warte bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
7. 7. Fahre fort mit Brühe hinzuzufügen und zu rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 15 Min.).
8. 8. Nimm vom Herd. Rühre die restlichen 20g Butter und den Parmesan unter.
9. 9. Vermische die gebratenen Champignons zurück in das Risotto und serviere warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g