🍄 Risotto-Bowl mit gerösteten Champignons und Parmesan

Name: Risotto-Bowl mit gerösteten Champignons und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Risotto-Reis (Arborio); 300 g Champignons; 100 g Zwiebel; 100 ml Weißwein (trocken); 600 ml Gemüsebrühe; 40 g Parmesan (gerieben); 20 g Butter; 15 ml Olivenöl; 4 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Risotto-Reis (Arborio)
300 g Champignons
100 g Zwiebel
100 ml Weißwein (trocken)
600 ml Gemüsebrühe
40 g Parmesan (gerieben)
20 g Butter
15 ml Olivenöl
4 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Putze die Champignons und schneide sie in Viertel.
2. Würfele die Zwiebel fein.
3. Brate die Champignons in 15 ml Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze goldbraun an und salze sie.
4. Erhitze die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf und halte sie warm.
5. Dünste die Zwiebeln in der Butter in einem Topf glasig, ohne dass sie braun werden.
6. Rühre den Reis ein und röste ihn 1 Minute an, bis er leicht durchsichtig ist.
7. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
8. Füge die warme Brühe Löffel für Löffel hinzu und rühre ständig, bis der Reis al dente ist (ca. 16 Minuten).
9. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Parmesan und 10 g Butter ein. Schmecke mit Pfeffer ab und serviere mit den Champignons.

Nährwerte pro Portion

kcal: 520
Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 58 g