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🍲 Ribollita al Spirale (Brot-Suppen-Eintopf)

420 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 250 g Rotkohl
• 2 Stk Karotten
• 1 Stk Selleriestange
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 400 g Tomaten (Dose)
• 200 g Altes Ciabatta-Brot
• 30 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 1 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Wasche den Rotkohl, entferne das Strunk und schneide ihn in feine Streifen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
4. 4. Drücke die Tomaten aus der Dose und zerdrücke sie mit den Händen.
5. 5. Schneide das Ciabatta-Brot in grobe Stücke.
6. 6. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch für 3 Minuten an.
7. 7. Gib die Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzu und brate sie für 2 Minuten mit an.
8. 8. Gib den Rotkohl, die Tomaten und die Kichererbsen hinzu. Brate alles für 3 Minuten um.
9. 9. Gib genug Wasser hinzu, bis alles bedeckt ist. Lass die Suppe für 15 Minuten köcheln.
10. 10. Gib die Brotsücke hinzu und lass sie für 5 Minuten in der Suppe quellen und weich werden.
11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Lass sie noch 5 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
12. 12. Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g