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🍲 Ribollita al Spirale (Brot-Suppen-Eintopf)

420 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 250 g Rotkohl
• 2 Stk Karotten
• 1 Stk Selleriestange
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 400 g Tomaten (Dose)
• 200 g Altes Ciabatta-Brot
• 30 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 1 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die 300 g Kartoffeln und schneide sie in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
2. 2. Schäle die 2 Karotten und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel, damit sie gleich schnell garen.
3. 3. Wasche den Rotkohl, entferne den harten Strunk und schneide ihn in feine Streifen.
4. 4. Schäle die Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
5. 5. Schneide das 200 g alte Ciabatta-Brot in grobe, mundgerechte Stücke.
6. 6. Drücke die 400 g Tomaten aus der Dose und zerdrücke sie mit den Händen.
7. 7. Erhitze 30 ml Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe.
8. 8. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 3 Min. an, bis sie duften, aber nicht braun werden.
9. 9. Gib die Karotten, die Selleriestange (in Würfel geschnitten) und die Kartoffeln hinzu und brate sie 2 Min. mit.
10. 10. Gib den Rotkohl, die zerdrückten Tomaten und die abgetropften 400 g Kichererbsen hinzu und rühre alles um.
11. 11. Gieße so viel Wasser hinzu, dass alle Zutaten knapp bedeckt sind, und lass es 15 Min. köcheln.
12. 12. Gib die Brotsücke hinzu und lass sie 5 Min. in der Suppe quellen und weich werden.
13. 13. Würze mit 5 g Salz und 1 g Pfeffer und lass die Suppe noch 5 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
14. 14. Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern. Perfekt ist sie, wenn das Brot die Sauce cremig bindet und die Gemüsestücke bissfest sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g