🍲 Elsaessischer Zwiebel-Rindfleisch-Eintopf

Name: Elsaessischer Zwiebel-Rindfleisch-Eintopf
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderschulter, gewuerfelt; 400 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten; 150 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 30 ml Weinbrand (oder Cognac); 800 ml Rinderfond; 20 ml Rapsöl; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Stück Frische Thymianzweige; 100 ml Sauerrahm (10% Fett); 200 g Brot (z.B. Baguette), geröstet; 100 g Gouda, gerieben

485 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Rinderschulter, gewuerfelt
400 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
150 g Karotten, in Scheiben geschnitten
30 ml Weinbrand (oder Cognac)
800 ml Rinderfond
20 ml Rapsöl
1 Stück Lorbeerblatt
2 Stück Frische Thymianzweige
100 ml Sauerrahm (10% Fett)
200 g Brot (z.B. Baguette), geröstet
100 g Gouda, gerieben

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate das Rindfleisch in Portionen scharf an, bis es braun ist. Nimm es heraus und lege es beiseite.
2. Brate die Zwiebeln im gleichen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten an, bis sie weich und karamellisiert sind. Nimm sie heraus.
3. Gib das Fleisch, die Zwiebeln, die Karotten, den Lorbeer und den Thymian zurück in den Topf. Löse die Bodenreste mit dem Weinbrand ab.
4. Gieße den Rinderfond hinzu. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es 60 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
5. Entferne Lorbeer und Thymian. Rühre die Sauerrahm unter der Hitze aus. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Gib den Eintopf in feuerfeste Schalen. Belege jedes mit geröstetem Brot und Käse. Überbacke im Ofen bei 200°C für 10 Minuten, bis der Käse schmilzt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g