← Alle Rezepte

🍛 Rotes Curry mit Aubergine und Kichererbsen

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Aubergine
• 200g Kichererbsen
• 2 EL Rote Currypaste
• 400ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Thai-Basilikum
• 1 Limette

Zubereitung

1. 1. Aubergine würfeln und in einer Pfanne anbraten.
2. 2. Zwiebel und rote Currypaste hinzufügen und anbraten.
3. 3. Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen.
4. 4. Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5. Mit Limettenzeste und Thai-Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 55 g