← Alle Rezepte

🥗 Ratatouille Quinoa Bowl mit Ziegenkäse

450 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 200 g Zucchini
• 200 g Aubergine
• 150 g Paprika (rot)
• 400 ml Tomate (passiert)
• 1 Stk. Zwiebel
• 200 g Ziegenkäse (Frischkäse)
• 10 Blatt Basilikum (frisch)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Quinoa und koche ihn nach Packungsanweisung in ca. 15 Minuten gar. Lass ihn abkühlen.
2. 2. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel und würfle die Zwiebel.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel an. Füge dann das Gemüse hinzu.
4. 4. Dünste das Gemüse für 10 Minuten, bis es weich ist. Rühre die Passata unter.
5. 5. Lass die Sauce für 5 Minuten köcheln. Würze mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum.
6. 6. Teile den abgekühlten Quinoa auf 4 Schalen auf.
7. 7. Gib die warme Ratatouille über den Quinoa.
8. 8. Krümele den Ziegenkäse darüber und serviere das Gericht sofort oder kühl es zum Mitnehmen ein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g