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🍅 Mini-Ratatouille-Quiche im Muffinblech

320 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Blätterteig (Kühlregal)
• 1 Stk Zucchini
• 1 Stk Paprika (rot)
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Zucchini
• 150 g Kirschtomaten
• 150 g Feta (in Würfel geschnitten)
• 4 Stk Eier (Größe M)
• 200 ml Milch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Basilikum (gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. 2. Schneide Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse an, bis es weich ist.
4. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die halbierten Kirschtomaten und den Feta unter.
5. 5. Verrühre in einer Schüssel die Eier, Milch und gehackten Basilikum.
6. 6. Schneide den Blätterteig aus und forme kleine Kreise, die in die Muffinförmchen passen.
7. 7. Drücke die Teigränder leicht an, um kleine Quarkchen zu formen.
8. 8. Fülle die Teigröllchen gleichmäßig mit dem Gemüse-Feta-Gemüse.
9. 9. Gieße die Ei-Milch-Mischung vorsichtig über die Füllung.
10. 10. Backe die Quiches 20 bis 25 Minuten, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g