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🍲 Klassische Ratatouille mit Basilikum

180 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Zucchini
• 250 g Aubergine
• 200 g Paprika (rot)
• 2 Stück Zwiebeln
• 400 g Tomaten (geköpft)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Rauke
• 100 g Feta (entwässert)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in ca. 2 cm große Würfel.
2. 2. Schneide die Zwiebeln fein und brate sie in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf glasig an (ca. 3 Min).
3. 3. Gib das Gemüse hinzu und brate es für 5 Minuten unter Rühren an.
4. 4. Gib die Tomaten dazu, salze und pfeffere. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln.
5. 5. Brate den Feta in der restlichen Portion Öl in einer Pfanne goldbraun an (ca. 3 Min pro Seite).
6. 6. Serviere die Ratatouille mit einem Frischhalte-Basilikum-Büschel und den Feta-Würfeln darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 180
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g