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🥘 Ratatouille Poke Bowl mit Couscous

490 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Hirse
• 400 g abtropfgewicht Kichererbsen (Dose)
• 150 g Zucchini
• 150 g Paprika rot
• 200 g Aubergine
• 200 g Kirschtomaten
• 120 g Feta Käse
• 30 ml Olivenöl
• 15 ml Balsamico Essig
• 2 g Thymian getrocknet
• 4 g Salz
• 2 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Hirse und koche sie in Salzwasser nach Packungsanleitung bis sie gar ist (ca. 15 Minuten). Lass sie abtropfen.
2. 2. Wasche die Zucchini, Paprika und Aubergine. Schneide sie in mundgerechte Würfel.
3. 3. Vermische das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, dem Thymian, Salz und Pfeffer auf einem Blech.
4. 4. Backe das Gemüse im Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten bis es weich ist und Farbe annimmt.
5. 5. Wasche die Kichererbsen und trockne sie. Schneide die Kirschtomaten halbiert.
6. 6. Vermische den restlichen Olivenöl mit dem Balsamico Essig für das Dressing.
7. 7. Schneide den Feta in Würfel.
8. 8. Teile die Hirse auf 4 Schalen. Verteile das abgekühlte Gemüse, die Kichererbsen und die Tomaten darauf.
9. 9. Gib den Feta darauf und beträufle alles mit dem Dressing. Serviere.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 490
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g