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🍗 Klassische Ratatouille Bowl mit gegrilltem Hühnerbruststreifen

480 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hühnerbrust (ohne Knochen)
• 150 g Zucchini
• 200 g Paprika (rot und gelb)
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Stück (groß) Vegane Zwiebel
• 10 g Basilikum (frisch)
• 40 ml Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 5 g Salz
• 1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Hühnerbrust in Streifen. Mariniere sie mit 10 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lass sie 5 Minuten stehen.
2. 2. Schneide Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomaten in grobe Würfel. Halbiere die Tomaten.
3. 3. Erhitze 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Brate die Hühnerstreifen ca. 6 Minuten von jeder Seite, bis sie durchgegart sind. Nimm sie heraus und schneide sie in Streifen.
4. 4. Brate in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch für 2 Minuten. Gib dann alle Gemüsestücke (Zucchini, Paprika) hinzu. Koche sie 10 Minuten, bis das Gemüse weich, aber bissfest ist. Nimm den Topf vom Herd.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd. Füge die Tomaten und frisches Basilikum hinzu. Rühre alles vorsichtig um. Würze mit Salz und Pfeffer ab.
6. 6. Küchenservice: Verteile die Ratatouille auf 4 Schalen. Lege die Hühnerstreifen darauf. Nimm die Mahlzeit mit, wenn du sie cooled magst, oder ess sie warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 48 g