🍝 Schnelle Ratatouille-Pasta

Name: Schnelle Ratatouille-Pasta
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne-Nudeln; 200 g Zucchini (gewürfelt); 150 g Kleine Aubergine (gewürfelt); 100 g Paprika (rot, gewürfelt); 100 g Zwiebel (gewürfelt); 40 g Zhug oder rote Pesto-Sauce; 20 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

550 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Penne-Nudeln
200 g Zucchini (gewürfelt)
150 g Kleine Aubergine (gewürfelt)
100 g Paprika (rot, gewürfelt)
100 g Zwiebel (gewürfelt)
40 g Zhug oder rote Pesto-Sauce
20 ml Olivenöl
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

1. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Nudeln al dente.
2. Währenddessen erhitzt du eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze.
3. Dünste die Zwiebeln 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
4. Füge die gewürfelte Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu.
5. Brate das Gemüse 8 Minuten, bis es weich ist und leicht bräunt.
6. Gib die Pesto-Sauce zum Gemüse und rühre um.
7. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und vermische alles gut.
8. Würze mit Salz und Pfeffer nach Belieben und serviere heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 550
Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 75 g