🍲 Nissaische Ratatouille mit Perlhirse

Name: Nissaische Ratatouille mit Perlhirse
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zucchini; 250 g Aubergine; 150 g Gelbe Paprika; 2 Stück Zwiebeln (groß); 400 g Tomaten (geschält, aus der Dose); 240 g Perlhirse (vorgekocht, Glas); 30 ml Olivenöl; 20 g Frisches Basilikum; 2 Stück Knoblauchzehen; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

480 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Zucchini
250 g Aubergine
150 g Gelbe Paprika
2 Stück Zwiebeln (groß)
400 g Tomaten (geschält, aus der Dose)
240 g Perlhirse (vorgekocht, Glas)
30 ml Olivenöl
20 g Frisches Basilikum
2 Stück Knoblauchzehen
5 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und die Aubergine und schneide sie in Würfel.
2. Schneide die gelbe Paprika in Würfel und zwiebel in feine Streifen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln für 3 Minuten.
4. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate für 1 Minute.
5. Gib die Aubergine, Zucchini und Paprika in den Topf.
6. Brate das Gemüse für 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
7. Gib die Tomaten und die Perlhirse dazu. Rühre um.
8. Simmere die Mischung für 15 Minuten offen köcheln.
9. Würze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Zerreiße das Basilikum mit den Händen und hebe es unter die fertige Ratatouille.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g