🍄 Schnelle Champignon-Pfannen-Risotto mit Parmesan

Name: Schnelle Champignon-Pfannen-Risotto mit Parmesan
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Risotto-Reis (Arborio); 300 g Champignons; 2 Stück Zwiebeln; 600 ml Gemüsebrühe; 80 g Parmesan; 30 g Butter; 15 ml Olivenöl

480 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Risotto-Reis (Arborio)
300 g Champignons
2 Stück Zwiebeln
600 ml Gemüsebrühe
80 g Parmesan
30 g Butter
15 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebeln fein und schneide die Champignons in Scheiben.
2. Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln 3 Minuten glasig.
3. Gib die Champignons dazu und brate sie 4 Minuten goldbraun.
4. Rühre den Reis ein und röste ihn 2 Minuten an.
5. Gieße die Brühe in kleinen Mengen hinzu und rühre weiter, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
6. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den Parmesan unter und decke sie für 2 Minuten ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g