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🍢 Schnelle Caprese-Hähnchenspieße mit Basilikum-Pesto

410 kcal · 22 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Bocconcini (kleine Mozzarella-Kugeln)
• 1 große Stück Zwiebel
• 250 g Cherrytomaten
• 10 Blätter Frischer Basilikum
• 30 g Parmesan (gerieben)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Creme
• nach Belieben Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Hähnchenbrust in 4 cm große Würfel.
2. 2. Schneide die Zwiebel in gleich große Würfel wie das Hähnchen.
3. 3. Bereite das Pesto vor: Mixe die Basilikumblätter, den Parmesan, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer feinen Paste.
4. 4. Stecke abwechselnd Hähnchen, Zwiebel und eine Bocconcini-Kugel auf 4 Holsspieße.
5. 5. Belege die restlichen Spieße abwechselnd mit Cherrytomaten.
6. 6. Bestreiche die Hähnchenspieße mit dem restlichen Olivenöl und brate sie in einer heißen Pfanne ca. 8 Minuten, bis das Fleisch durch ist. Wende sie regelmäßig.
7. 7. Füge die Tomatenspieße in der Pfanne hinzu und brate sie für die letzten 2 Minuten mit, bis sie leicht anschwellen.
8. 8. Vermische das Pesto mit der Balsamico-Creme.
9. 9. Serviere die Spieße mit dem Pesto-Dip auf der Seite.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g