🐙 Pulpo-Salat mit Rucola und Pfirsich

Name: Pulpo-Salat mit Rucola und Pfirsich
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kochpulpo (vorgegart, ohne Kopf und Eingeweide); 150 g Rucola; 2 Stück Mittelfeste Pfirsiche; 60 ml Gute Olivenöl; 20 ml Zitronensaft; 5 g Salz (fein); 2 g Gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 g Grapefruit-Segmente (frisch oder aus der Dose, abgetropft)

380 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kochpulpo (vorgegart, ohne Kopf und Eingeweide)
150 g Rucola
2 Stück Mittelfeste Pfirsiche
60 ml Gute Olivenöl
20 ml Zitronensaft
5 g Salz (fein)
2 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Grapefruit-Segmente (frisch oder aus der Dose, abgetropft)

Zubereitung

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und trockne ihn ab.
2. Schneide die Pfirsiche in Würfel von ca. 2 cm. Nimm die Grapefruit-Segmente heraus.
3. Schneide den Kochpulpo in mundgerechte Streifen.
4. Vermische das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer in einer großen Schüssel.
5. Gib den Rucola, die Pfirsiche, die Grapefruit und den Pulpo zur Schüssel und hebe alles vorsichtig zusammen.
6. Serviere den Salat sofort auf 4 Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g