🥣 Provencalischer Rote-Bete-Borschtsch

Name: Provencalischer Rote-Bete-Borschtsch
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Rote Bete, gekocht und gerieben; 150 g Zwiebeln, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 Liter Gemüsebrühe; 30 ml Zitronensaft; 15 ml Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen, gemahlen; 20 g Frische Dillsprossen; 4 EL Naturjoghurt (zum Servieren); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

280 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Rote Bete, gekocht und gerieben
150 g Zwiebeln, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
30 ml Zitronensaft
15 ml Olivenöl
1 TL Fenchelsamen, gemahlen
20 g Frische Dillsprossen
4 EL Naturjoghurt (zum Servieren)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Stelle einen großen Topf (ca. 3 Liter) auf den Herd.
2. Gib die 15 ml Olivenöl in den Topf und heize es auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
3. Gib die 150 g gewürfelten Zwiebeln in das heiße Öl.
4. Dünste die Zwiebeln 5 Min., bis sie weich und transparent sind.
5. Gib die 2 gehackten Knoblauchzehen, das 2 EL Tomatenmark und 1 TL gemahlenen Fenchelsamen dazu.
6. Brate die Mischung 1 Min. unter Rühren, bis es intensiv duftet.
7. Lösche mit der Liter Gemüsebrühe und dem 30 ml Zitronensaft ab (= Flüssigkeit zum Bratensatz gießen).
8. Bringe die Suppe zum Kochen und rühre die 300 g geriebenen roten Bete ein.
9. Lasse die Suppe 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Aromen verbunden sind.
10. Schmecke mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab.
11. Nimm den Topf vom Herd und rühre die 20 g gehackten Dillsprossen unter.
12. Serviere die Suppe in tiefen Tellern und gib je 1 EL Naturjoghurt darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 280
Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 35 g