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🥣 Provencalischer Rote-Bete-Borschtsch

280 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Rote Bete, gekocht und gerieben
• 150 g Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 30 ml Zitronensaft
• 15 ml Olivenöl
• 1 TL Fenchelsamen, gemahlen
• 20 g Frische Dillsprossen
• 4 EL Naturjoghurt (zum Servieren)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebeln 5 Minuten an, bis sie transparent sind.
2. 2. Füge den Knoblauch, das Tomatenmark und die gemahlenen Fenchelsamen hinzu. Rühre 1 Minute, bis es duftet.
3. 3. Gieße die Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzu. Bringe zum Kochen.
4. 4. Rühre die geriebenen roten Bete unter. Lasse die Suppe 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden.
5. 5. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Serviere die Suppe in Tellern. Garniere mit frischem Dill und einem Klecks Joghurt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 35 g