1. Heize den Backofen auf 200 Grad Heißluft vor. Schneide den Flammkuchenteig in zwölf Kreise mit jeweils 12 x 12 Zentimetern. Streiche die Muffinform mit dem Speiseöl ein und drücke die Teigkreise fest in die einzelnen Fächer.
2. Lasse den tiefgekühlten Spinat auftauen. Rühre ihn anschließend zusammen mit dem Quark, den Eiern, dem geriebenen Knoblauch und den Gewürzen gut durch. Verteile jeweils einen Esslöffel dieser Mischung in die vorbereiteten Teigmulden.
3. Brösele den Feta-Käse abschließend über die Spinat-Füllung. Backe die Muffins für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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