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🍗 Bistro-Hühnerbrust mit Marsala-Cremesauce

580 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück (ca. 600 g) Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
• 250 g Champignons (frisch)
• 150 ml Marsala-Trockenwein
• 150 ml Rinderfond (vom Würfel oder Pulver)
• 100 ml Sahne (mindestens 20% Fett)
• 30 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 40 g Mehl (zum Wenden)
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1/2 TL Estragon (getrocknet)

Zubereitung

1. 1. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in der Länge aufschneiden, sodass flache Schnitzel entstehen. Salzen und pfeffern.
2. 2. Mehl auf einem Teller verteilen. Die Schnitzel darin wenden, sodass sie dünn mit Mehl bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
3. 3. Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. 4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne (ggf. etwas mehr Butter hinzufügen) goldbraun anbraten.
5. 5. Marsala-Wwein in die Pfanne geben und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
6. 6. Rinderfond und Sahne hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Sauce leicht andicken lassen.
7. 7. Hähnchenbrust und eventuelle Ausläufe zurück in die Pfanne geben. Unter Deckel sanft 5 Minuten garen, bis das Huhn durch ist.
8. 8. Mit Estragon abschmecken. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g