1. Haferflocken in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten anrösten, bis sie ein angenehmes Aroma verströmen. Anschließend Kokosmilch und Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren das Porridge ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Blaubeeren gründlich abspülen. Minze waschen, abtrocknen und die Blätter abpflücken. Schokolade fein raspeln.
3. Das Porridge mit Honig abschmecken und auf Schalen verteilen. Mit Blaubeeren, Minze, Schokoladenraspeln und Mandeln garnieren.
Guten Appetit!
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