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🥗 Geröstete Blumenkohl-Kichererbsen Bowl mit Pimenton

480 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Blumenkohl
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 40 ml Olivenöl
• 2 Teelöffel Pimenton de la Vera (geräuchert)
• 1 Teelöffel Cumin (gemahlen)
• 200 g Hirse
• 150 g Feta-Käse
• 1 Stk Zitrone
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Hirse und koche sie in Salzwasser nach Packungsanleitung (ca. 15-20 Min) bis sie gar ist. Halte sie warm.
2. 2. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche und trockne den Blumenkohl. Schneide ihn in kleine Röschen.
3. 3. Mische die Blumenkohl-Röschen und die abgetropften Kichererbsen in einer großen Schüssel mit dem Öl, dem Pimenton, dem Cumin, Salz und Pfeffer.
4. 4. Lege das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Richte sie flach an. Backe sie für 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und zart sind.
5. 5. Bröckele den Feta-Käse in eine separate kleine Schale. Presse die Hälfte der Zitrone aus und vermische den Saft mit dem restlichen Öl und Salz zu einem einfachen Dressing.
6. 6. Teile die gekochte Hirse auf 4 Behälter auf. Verteile darauf den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen. Gib den Feta und einen Klecks Dressing darauf. Deckel drauf und kühl lagern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g