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🥩 Picanha Power Bowl mit Ofengemüse und Joghurt-Dip

550 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rinderhirtelen (Picanha oder ähnliche Spitze), in Würfel geschnitten
• 200 g Zucchini (in Streifen geschnitten)
• 200 g Paprika (in Streifen geschnitten)
• 200 ml Kokosmilch (Dose, natur)
• 150 g Joghurt (natur, vollfett)
• 10 g Knoblauch (gepresst)
• 10 g Ingwer (gerieben)
• 20 ml Olivenöl
• 8 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer
• 1 g Cayennepfeffer (für Schärfe)

Zubereitung

1. 1. Mische den Joghurt mit der Kokosmilch, der Hälfte des Knoblauchs, der Hälfte des Ingwers, der Hälfte des Salzes und etwas Pfeffer. Rühre gut und stelle den Dip beiseite.
2. 2. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Mische die Zucchini- und Paprikastreifen mit dem restlichen Knoblauch, dem restlichen Ingwer, dem restlichen Öl und dem restlichen Salz. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und backe es für 15 Minuten.
3. 3. Würfele die Rinderhirntelen. Brate sie in einem großen Bräter oder einer Pfanne mit etwas Öl scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
4. 4. Gieße das Kokosmilch-Gurken-Wassers (aus dem Topf, das nach dem Ausbraten übrig ist) in die Pfanne. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Füge die Cayennepfeffer hinzu. Lasse es für 2 Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden.
5. 5. Serviere das sautierte Gemüse auf Tellern. Gib die Rinderhirntelen-Sauce darauf. Bestreue mit frischem Koriander und serviere mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 45 g