1. Wasche den Blattspinat gründlich und schüttle ihn trocken. Wasche die Tomaten und schneide sie in Hälften. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel. Reibe den Käse fein.
2. Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Zwiebeln darin an. Gib den Spinat dazu und dünste ihn, bis er fast vollständig zusammengefallen ist.
3. Gib die Spätzle in die Pfanne und brate sie kurz an. Füge den Käse und die Tomaten hinzu. Würze alles abschließend mit Salz und Pfeffer.
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