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🥔 Bruch-Patatas Bravas mit Knoblauch-Joghurt

380 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 60 ml Speiseöl
• 20 g Paprikamark (süß)
• 15 g Tomatenmark
• 2 g Passthrough-Chili (gemahlen)
• 3 Stück Knoblauchzeehen
• 150 g Joghurt (3,5% Fett)
• 10 g Salz
• 5 g Rohrzucker

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe, unregelmäßige Würfel (ca. 3 cm). Das sorgt für die typische 'Bruch'-Textur.
2. 2. Brate die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun und bissfest. Nimm sie heraus und hebe sie warm.
3. 3. Drücke den Knoblauch fein und vermische ihn im kleinen Topf mit dem Joghurt, 1 TL Salz und 1 EL Wasser. Stelle die Sauce kühl.
4. 4. Gieße das überschüssige Öl aus dem Topf fast vollständig ab. Lass nur 1 EL Öl zurück.
5. 5. Rühre Paprikamark, Tomatenmark, Chili und Zucker in das verbleibende heiße Öl. Brate die Zutaten 1 Minute unter Rühren an, bis du sie riechst.
6. 6. Gieße 250 ml heißes Wasser zu. Lass die Soße 2 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt. Schmecke mit Salz ab.
7. 7. Gib die gebratenen Kartoffeln zurück in die Soße und wende sie vorsichtig, bis sie vollständig bedeckt sind.
8. 8. Serviere die Bravas sofort auf Tellern mit einem Klecks Knoblauch-Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g