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🧀 Emilianische Weiße Pasta mit Speck und Parmesan

610 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Pappardelle (frisch)
• 150 g Räucherspeck (niedrig gesalzen)
• 1 Stück (mittel) Zwiebel
• 50 g Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano)
• 20 g Mehl
• 200 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
• 10 g Butter
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Koch die Pappardelle in Salzwasser al dente.
2. 2. Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in der Butter knusprig.
3. 3. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.
4. 4. Rühre das Mehl ein und nimm die Pfanne kurz vom Herd.
5. 5. Rühre die Milch langsam ein und erhitze die Sauce, bis sie andickt.
6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den geriebenen Käse und Muskatnuss ein.
7. 7. Vermische die abgetropften Nudeln mit der Sauce und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 610
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 65 g